Tort bezowy Dacquoise (Dakłas)

Tort rewelacyjny! Zrobiłam z kremem kawowym - idealnie pasuje i sprawia, że całość nie jest bardzo słodka. Do tego posmak orzechów w bezie. Polecam zdecydowanie.

Z bezą miałam przyjemność po raz pierwszy - i rzeczywiście była to przyjemność. Postępowałam zgodnie ze wskazówkami i wyszła rewelacyjnie. Cały tort... masterpiece!

Szybki, z małym nakładem pracy i niezawodny! Smak wyborny 😋

Dacquoise - dla mnie chyba nr 1 wśród tortów bezowych... i ta masa kawowa... mmm...

U mnie z owocami, tort jest rewelacyjny, krem kawowy pyszny. Nie przesadzę jak powiem ze 5 minut i tortu nie ma.

Daquas jest strzałem w dziesiątkę. Wszystko w nim jest idealne.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (82 głosów)

Torcik bezowy przekładany kremem kawowym, z daktylami i orzechami. To propozycja świątecznego wypieku dla miłośników bezowych deserów :-) Krem kawowy przełamuje słodycz bezy a orzechy i kakao dodają gorzkiego posmaku. Torcik jest bardzo prosty do zrobienia, blaty bezowe pieczemy jednocześnie w piekarniku na dwóch poziomach, z włączonym termoobiegiem, więc tutaj zaoszczędzamy sporo czasu. Krem to ubite mascarpone i śmietanka oraz kawa. Alternatywnie, dla chętnych, podaję również przepis jak wykonać masę kajmakową do tego tortu (to wersja dla tych, co nie przepadają za kawowym smakiem kremów i uwielbiają bardzo słodkie torty bezowe ;) 276

82 4.91

kwestiasmaku

Z kremem kawowym (lub kajmakowym) i orzechami

orzechy włoskie

orzechy pekan

daktyle

kawa

kajmak

Pyszny Bezowy Tort Dacquoise (czyt. dakłas) z masą kawową i orzechami pekan lub włoskimi.

Składniki

12 porcji

Blaty bezowe

6 białek
szczypta soli
300 g cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
garść orzechów pekan lub włoskich

Krem kawowy

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 op. śmietan-fix (opcjonalnie)
250 g mascarpone (zimnego)
200 g śmietanki 30% (b. zimnej)
2 łyżki cukru

Lub krem kajmakowy

250 g serka mascarpone
125 ml śmietanki 30% (zimnej)
100 g masy kajmakowej

oraz

garść orzechów pekan lub włoskich
opcjonalnie kilka suszonych daktyli
kakao

Przygotowanie

Blaty bezowe

Piekarnik nagrzać do 160 stopni C z termoobiegiem. Dwie blachy z wyposażenia piekarnika lub blachę i kratkę wyścielić papierem do pieczenia.
Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier, jednocześnie cały czas długo i cierpliwie ubijając, aż cały cukier się rozpuści.
Gdy piana będzie gęsta i błyszcząca dodać sok z cytryny oraz skrobię ziemniaczaną i miksować jeszcze przez minutę. Dodać posiekane orzechy i delikatnie wymieszać łyżką.
Pianę rozdzielić pomiędzy dwie blachy do pieczenia (lub blachę i kratkę) tworząc okręgi o średnicy ok. 23 cm. Wstawić do piekarnika (na wyższy i niższy poziom).
Piec przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C z termoobiegiem i piec przez 1 godzinę i 30 minut. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić blaty na ok. 15 minut. Następnie wyjąć i całkowicie ostudzić.

Krem kawowy

Kawę zaparzyć w 1 łyżce wrzącej wody, wymieszać, całkowicie ostudzić.
Mascarpone, śmietankę i cukier umieścić w misie miksera i ubijać przez ok. 2 minuty, aż krem zwiększy swoją objętość i będzie bardziej puszysty.
Dodać kawę i zmiksować, pod koniec dodając śmietan - fix.
Wymieszać łyżką z pokrojonymi daktylami (opcjonalnie) oraz orzechami (trochę można zostawić do dekoracji).
Krem wyłożyć na jeden blat bezowy, przykryć drugim krążkiem. Posypać kakao i udekorować odłożonymi bakaliami.

Lub krem kajmakowy

Ubijać jednocześnie mascarpone, śmietankę kremówkę i masę kajmakową (ok. 1 - 2 minuty) na bardziej puszysty krem.
Wymieszać z pokrojonymi daktylami (opcjonalnie) i orzechami. Wyłożyć na blat bezowy, przykryć drugim krążkiem. Udekorować kakao.

Dodaj notatkę